三木の鍛冶屋さんが一つ一つ手作り!昔ながらの調理用鉄板!

●鉄器について
最近はこのような鉄器が見直されています。鉄器からは体に吸収されやすい2価鉄が熱を加えることで溶出されます。 成人の1日の鉄分必要量は男性で10ミリグラム、女性で12ミリグラムと言われていますが、テフロン加工が主流の現在の調理器具からはほとんど摂取できません。
ほうれん草など野菜に含まれている鉄分は体に吸収されにくい3価鉄が多く、摂取のために量を多く食べることが必要です。
鉄器から調理中に溶出される鉄分の80パーセントは2価鉄です。鉄器を使うことで体に必要な鉄分を上手く摂取することができます。


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